Soupe à l'oignon

Bonjour,

Aujourd'hui je vais vous donner la recette de la soupe à l'oignon que je fais sans cube de bouillon car beaucoup de personnes transforment les soupes en y ajoutant des cubes, et moi je trouve que cela gâche et dénature le vrai goût des légumes.

Alors voilà il vous faudra 300 gr d'oignons pour 1 bon litre d'eau et environs 20 gr de beurre ou margarine ainsi qu'une cuillière à soupe rase de farine, 1 c à c rase de sel, 1/2 c à c de poivre.

- Mettre la margarine dans un faitout et la faire fondre,
- y ajouter les oignons épluchés, mélanger et couvrir pour qu'il réduisent pendant une dizaines de minutes à feu doux et tout en surveillant de temps en temps bien sûr.

- lorsque les oignons ont bien diminué de volume retirer le couvercle et laisser les se colorer tout en remuant régulièrement car ils auraient vite fait de brûler jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur car c'est grace à cela que votre soupe aura une belle couleur, voilà ce que ça doit donner (vous pouvez même laisser dorer un peu plus, la photo est plus claire que ne l'étaient réélement les oignons) :



- pendant que les oignons terminent de se colorer faire bouillir un bon litre d'eau,
- ajouter la cuillière rase de farine aux oignons et mélanger,
- ajouter une louche d'eau bouillante et fouetter, puis le reste de l'eau et laisser cuire 15 minutes à découvert.
- lorsque la soupe est cuite ajouter le sel et le poivre.

Vous pourrez alors déguster cette bonne souplette avec un peu de gruyère.