GRATIN DE LEGUMES DU SOLEIL A LA VIANDE

Voici un gratin de légumes sur lequel est disposé un hachi qui se prépare très bien à l'avance et que vous aurez juste à réchauffer et qui s'accompagne avec du riz blanc.

 
Il vous faut :

- aubergine,
- poivron,
- courgettes dans des proportions égales,
- oignons
- sel, poivre, piment d'espelette,
- hachi de boeuf et porc (moi je mets 2/3 boeuf et 1/3 porc)
- 20 cl de coulis de tomates
- gruyère rapé

Préparation :
- couper l'aubergine et le poivron en cube et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive,
- ajouter un peu d'oignon émincé et laisser mijoter 15 minutes
- pendant couper et épépiner les cougettes (j'enlève également la peau),
- mettre à mijoter avec l'aubergine et le poivron
- salez poivrez et mettre un peu de piment d'espelette.
- lorsque le tout est quasiment cuit verser les légumes dans un plat à gratin.
- faire revenir le hachi dans un peu de margarine
- salez, poivrez
- ajoutez le coulis de tomates et laisser cuire,
- versez ensuite la viande cuite sur les légumes,
- mettre un peu de gruyère rapé dessu.
- vous n'aurez plus qu'à réchauffer au four.