GATEAU D'ANNIVERSAIRE

Voici le gateau d'anniversaire que je préfère faire, il est constitué d'une génoise fourrée d'une crème patissière avec des framboises, le glacage est sans colorant, il est préférable de faire le gateau la veille (pour le découper cela va beaucoup mieux).

LA VEILLE :

Faire la génoise, mettre les framboises à décongeler.

POUR LA GENOISE :

il faut :

- 5 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 125 gr de sucre en poudre,
- un peu de sucre vanillé,
- 125 gr de farine
- 1 c à c légèrement bombée de levure chimique

Méthode :

- battre les oeufs entier avec le sel;
- ajouter  les sucres et battre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange est bien monté et soit devenu plus ferme,









- ajouter délicatement en mélangeant très doucement la farine et la levure (passées au tamis),
- verser dans un moule assez grand et enfourner à 170 ° (convection naturelle si votre four à cette fonction),
- le gateau est cuit lorsque qu'il commence à se détacher du moule.

  POUR LA CREME PATISSIERE :

Il faut :

- 2 oeufs,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 25 gr de farine,
- 1/2 litre de lait,
- un peu d'extrait de vanille
- une fine tranche de beurre.

Méthode :

- mettre à bouillir le lait avec l'extrait de vanille
- séparer les jaunes d'oeufs des blancs,
- mélanger les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux,
- ajouter la farine,
- mouiller petit à petit avec le lait bouillant,
- remettre la casserole à chauffer et porter à ébulition (surtout pas de gros bouillons) jusqu'à épaississement de la crème,
- hors du feu mettre le beurre à fondre dans la crème,
- laisser refroidir la crème tout en remuant de temps en temps afin qu'il ne se forme une peau.

ENSUITE,

- Découper le gateau en deux, y verser la crème, y poser les framboises décongelées et ne pas jeter le jus qu'il peut y avoir, refermer le gateau, et, avec le jus faire un sucre glace qui sera d'une belle couleur rose.